Еще чуток Clean Eating

На этой неделе только 2 новых блюда получается, т.к. мы во вторник уже улетаем. Оба уже были приготовлены и съедены, поэтому отчет пишу сразу
1. Sesame Ginger Chicken. Не совсем китайское, но по азиатским мотивам. Очень много свежего имбиря (у меня на 4 порции ушел кусочек около 3 см длиной), причем это единственная специя (не считая соевого соуса и кунжутового масла, которые тоже влияют на вкус). Овощи - морковь и брокколи. Рис - коричневый Basmati.

2. Roasted Cauliflower, Leek and Garlic Soup. Мммм. Цветная капуста, 3 лука-порея (светлая часть) и полголовки чеснока, спрыснутые 1 ст. ложкой оливкового масла, 1/4 ч.л. перца и 1/4 ч.л. мускатного ореха, запекаются в духовке. Потом чуток варятся с добавлением куриного бульона и лаврового листа, измельчаются в пюре в комбайне с добавлением обезжиренного молока и подаются с ложкой пасты, сделанной из свежего базилика и воды. Обожаю супы-пюре, и этот будет одним из моих любимых.

One more week of Clean Eating

Прошла еще одна неделя, и на этот раз мне удалось сфотографировать все новые блюда (помимо них было повторы старых, успевших стать любимыми)
Итак, новинки.
1. Spicy Thai Chicken with Mango-Orange salsa. Куриная грудка в обсыпке из овсянки с имбирем, кокосовой стружкой, молотым арахисом и цедрой лайма. Гарнир - салат из апельсина, манго и красного перца с имбирем, свежим базиликом, специями, лаймовой цедрой и соком. Я тащусь, особенно от сальсы. Мах почему-то думал, что терпеть не может манго. Пробовала дважды до этого, чесслово, казалось, что по вкусу как вареная морковка. Либо не умела выбирать, либо... фиг его знает...

2. Caramelized Fennel с повтором Lemon & Herb Rubbed Tenderloin. Fennel - это анис вроде как. Свежим пахнет как микстура от кашля, а при готовке превращается в нечто очень аппетитное пахнущее. Поструганная пластинками морковка, брокколи и анис, политые соусом из лука, тушеного в бальзамическом уксусе с добавлением меда, соевого соуса и кунжутового масла. Гарнир получился ресторанного качества, очень рекомендую.

3. Steak and Farfalle Pasta. Это простенькое бюджетное блюдо, но очень вкусное. Маринованная говядинка, соус из помидоров и сметаны со специями на пасте из цельной муки.

4. Chicken Pot Pie with Brown Rice Crust (в оригинале предлагается делать с индюшкой). Куриная грудка, морковь, leek (лук-порей, кажется), лук, white turnip (репа?) в курином бульоне, загущенном цельной мукой с йогуртом, сверху коричневый басмати рис с Parmigiano Reggiano. Очень нежно и вкусно, идеально для холодного зимней погоды.

5. Slice & Bake cardamom Spice Cookies. Такие вот печеньки. 2 стакана spelt flour, 2 стакана тертого миндаля, стевия вместо сахара, яйцо + белок, оливковое масло, йогурт, дофига специй (корица, кардамон, имбирь, апельсиновая цедра, allspice). Такие ароматные!

Очередной отчет по рецептам из Clean Eating

Первые неделю-две после отпуска мы не готовили ничего нового, просто прошлись по старым любимым рецептам. А потом возобновили традицию.

1. The Oaks Thai Coconut Curried Chicken with Potatoes. Довольно вкусно, но меня бесит, что рецепт претендует на "thai". Картошка? Кокосовый экстракт в воде + arrowroot powder вместо кокосового молока? Ню-ню... Но действительно неплохой вкус, просто совсем не тайский.
2. Chicken pot pies. Делал муж, и почему-то решил не солить тесто для бисквитиков. Там написано optional, ну он и ... В общем, несоленое тесто несколько испортило блюдо, но в принципе рецепт хороший.
3. Turkey & Chickpeas burger - очень понравились. Большой вкусный бургер уже с гарниром :):
4. Polenta Triangles with Fresh Tomato and Mushroom Sauce - интересно, но я меня полента получилась слишком жидкой, и поэтому треугольнички не вышли. А дать постоять сутки у меня времени не было.
5. Roasted Vegetable and Barley salad. Салат с перловкой :): Я туда еще добавила куриную крудку. Если честно, я не ожидала, что будет так вкусно.
6. Broiled Eye of Round Steak - просто маринованная говядина, ничего нового.
7. Garlic Mashed Potatoes with a Twist - а вот это интересная вещь. Мужа моя из магазина принесла не white turnips (репу), а rutabaga (кормовая репа). И рутабага раз так в 6-8 больше turnips. В общем, пропорции мы поменяли довольно сильно, получилось пюре из рутабаги, цветной капусты и чуть-чуть картошки. Пюре жидковатое (туда добавляются сметана и молоко), но очень вкусное. Учитывая, что там почти нет крахмала, этот вариант пюре меня устраивает гораздо больше. Правда, chickpea puree все еще Number 1 в списке любимых гарниров :):
8. Chicken and Vegetable Stew. Мммм, ням! Просто ММММням! Первый раз использовала parsnips, очень интересная штука, оказывается - что-то среднее между морковкой и картошкой с еле заметной пряностью имбиря. Интересный овощ :): (по-русски - брюква вроде как...) Этот суп будет comfort food #1 этой зимой.
9. Festive Lentil & Rice Pilaf. Это мое кулинарное фиаско :( Мах явно думал не головой, когда бросил вариться зеленые обычные lentils одновременно с красными quick. Осознала ошибку через несколько секунд, но было поздно. В общем, красные первратились в грязноватую кашицу, слепив все остальное. На рецепт бочку не качу, сама тормоз.
10. Smothered Steak. Нормально, но ничего особенного.
11. Herb & Lemon Rubbed Pork Tenderloin - неплохо. Не самый лучший рецепт приготовления свинины, но простой. На этой неделе еще раз планирую сделать - маринуется вечером, на след. вечер просто достать и запечь. Для середины рабочей недели подходит.
12. Baked Penne with Asparagus & Turkey Meat Sauce - очень вкусно и симпатично. Амбуль, я о тебе думала, когда из духовки доставала, даже фотик попросила мужа принести. А потом отвлеклась и вспомнила про него только когда на тарелке остались крошки :):
13. Tilapia Fish Sticks with Cucumber & Yogurt Sauce - очень вкусно, будем еще делать. Это дело я даже сфотографировала. Только я предупреждала, какой из меня фотограф... Гарнир - повтор того самого пюре из рутабаги.

14. Squash and Chicken Casserole. Yellow squash в магазинах нет. Вообще. Писец какой-то. Пришлось делать с цуккини. Я пересушила хлеб малек, так что свежая порция была суховатой, а вот leftovers - очень даже ням.
15. Minestrone Soup with Quinoa. Очень вкусно, хоть и без мяса (единственная претензия мужа). Я рецепт изменила, вместо воды использовала смесь овощного и куриного бульонов. мне кажется, с водой было бы черт знает что.
16. Shepherd's Pie with Buttermilk-Chive Mashed Potatoes - делалось вчера. Обалденно вкусно, для холодной зимы просто замечательное блюдо.
17. Cod with Spicy Orange and Cherry sauce - ну оооочень необычное сочетание вкусов. Сладкое с горьким я пробовала. Сладкое с острым - тоже. Но чтоб сладкое, острое и горькое одновременно - впервые. Цедра апельсина, сок апельсина, вишневое варенье, корица и cayenne pepper. Нормально, да? Вкусно, необычно, но людям, боящимся экспериментов на кухне, не рекомендую. Фотка не фонтан, как обычно
18. Couscous with vegetables - ничего особенного.