Ricotta cheesecake (vanilla)

Белковый десерт, с огромным удовольствием поедаемый каждые выходные. Почти 14 грамм белка и всего 7.5 г углеводов в порции.

Ингредиенты (на 8 порций):

• 500 г легкой рикотты (6% жира)
• 2 яйца
• 120 г обезжиренной сметаны (1% жира)
• 70 г ванильной сывороточной белковой пудры (whey protein powder).
• 1/2 чашки гранулированной Splenda для выпечки. НЕ то же самое, что спленда в пакетиках для подслащивания чая.
• 2 ст ложки лимонной (или апельсиновой) цедры. Можно использовать как сухую, так и свежую.
• 1/4 чашки лимонного сока

Метод приготовления до смешного прост. Кладем все ингредиенты в комбайн/блендер, включаем на минутку, и выливаем получившуюся однородную массу в форму.

Выпекать в духовке при 375 градусов (190 по Цельсию) 40 минут. После выключения духовки не вытаскивать сразу, пусть постоит. Очень рекомендую поставить под формой тару с водой, чтоб запеканка не трескалась. Но в принципе она склеиваетс обратно, даже если потрескается.

Подаю я ее с 20 г 1% сметаны, и сегодня попробовала апельсиновый джем без сахара - всего 20 ккал в столовой ложке. Итого 37 ккал сверх самой запеканки.

Анализ (1/8 самой запеканки, без каких-либо украшательств)

Hershey Bar Cake

Этот пост импортирован из старого дневника, когда я еще здоровым питанием не уклекалась. Этот торт делался мужу на ДР.

Что требуется:
1. пачка смеси для какого-нибудь шоколадного торта. Лучше всего Swiss Chocolate, но за неимением гербовой... сойдет что угодно.
2. 1/3 cup unsweetened apple sauce (он же - "неженка"). В магаз лень было плестись, поэтому взяли и потерли 1 яблоко.
3. 3 яйца
4. 1 cup сахара/сахарной пудры. Я предпочитаю второе.
5. 1 пачка cream cheese (пониженной жирности)
6. 1 пачка (1L/12 oz) cool whip или тому подобный whipped topping (тоже обезжиренный)
7. 1-2-3 (я беру 1.5-2) плитки молочного шоколада Hershey с миндалем - грамм так на 60. В Канаде Hershey bars нет. Не шучу. Есть kisses, есть всякие батончики, а вот плиток нет. Точка. В принципе, сойдет любой молочный шоколад с орехами. А можно и без (см фотку)

Делаем коржи. Если кого удивило присутствие "неженки" в ингредиентах, поясняю - это альтернативный рецепт приготовления коржей. Вместо полчашки растительного масла используется 1/3 чашки яблочной кашицы. Калорийность всего торта падает на 1,000 калорий, а вкусовые качества не страдают. Вот так вот . Короче, смешаваем микс с яблочной кашей, 3мя яйцами и чашкой воды. Взбиваем миксером до равномерной консистенции. Смазываем форму маслом и наливаем в нее массу. Я делю это дело на 3 коржа, хотя в инструкциях пишут - на 2. По-моему, так слишком толсто получается.

Пока пекутся коржи, измельчаем предварительно замороженный шоколад. У кого есть нормальный комбайн, способный на такой подвиг, я вам завидую. Мне приходится использоваться для этого дела терку и руки. Правда, часто не свои, а мужнины

После того, как первая порция испеклась и поставлена остывать, начинаем делать крем. Cream cheese перемешиваем с сахаром (тщательно)


Далее выкладываем туда whipped topping.

Взбиваем миксером до полной однородности.

Высыпаем в однородную массу 3/4 шоколада

Еще немного помучаем миксер, чтоб размешалось, но не растаяло.

Смазываем коржи и украшаем остатками шоколада. И в холодильник - охлаждаться.

Приятного аппетита

О ужас, энергетический анализ 1/12 торта. Это учитывая, что практически все "обезжиренное" и "легкое". Прикиньте что было бы, успользуй я жирный кримчиз, Cool whip и масло вместо неженки?