Очередной отчетик об экспериментах на кухне

1.Healthy Tuna Casserole - забавно получилось, практически макароны по-флотски, но с тунцом.
2. Sweet Potato Gnocchi with Light Bolognese Sauce - бюджетное блюдо, довольно вкусное, но не то чтоб прям "дайте добавки!" Но на обед на работе хорошо пошло.
3. Whitefish Fall Minestrone Soup - какой-то безумно дорогой суп получился, оно того не стоит. И в инструкциях они что-то намудрили. Ну где они видели сырую фасоль, которая за 45 минут приготовится? Вкусно, но больше не буду делать.
4. Stuffed Chicken with Vegetables and Lemon-Basil Pasta - а вот это было очень вкусно, особенно паста. Курица тоже хороша, но если уж фаршировать, то вариант с фигами и клюквой мне больше по душе. Зато я влюбилась в свежий базалик. Да и вообще в свежие травки - тмин, розмарин, мята... Купила кустик базилика в горшочке, от него уже остались полуголые веточки.
5.Eggplant Parmesan with Bulgur and Pine Nuts - ммммм. Бесстыже стонет от удовольствия Я - не большой любитель баклажанов. Муж - вообще не любитель. Мы умяли свои порции с довольным урчанием и решили, что обязательно еще сделаем. Если кому надоели жареные синенькие, пропитанные маслом - обязательно попробуйте эту вкуснятину. Блюдо вегетарианское, но очень сытное (правда, bulgur размокает в курином бульоне, но можно заменить овощным). Очень красиво выглядит, гостям подавать - самый раз.
6. Green Gazpacho Chicken - ну ооочень необычное сочетание продуктов. Результат мне понравился, мужу - не слишком. Не всегда у нас вкусы совпадают
7. Blueberry-buckwheat-ricotta pancakes. Только что делала, получилось неужасно, но они явно переборщили с экстрактами. Чайная ложка миндального там была не в тему совершенно, все остальное перебил.

Вроде все на данный момент. На этой неделе еще 3-4 новых блюда пранирую попробовать.

Кулинарные подвиги

С тех пор, как я приняла challenge пробовать как минимум 2-3 новых блюда из Clean Eating в неделю, прошло 2 недели. Блюд были испробовано

1. Грибной суп, рецепт выкладывала. Очень понравился

2. Marinated Pork Chops with Grilled Peaches - о них отдельно писала, просто пальчики оближешь

3.Chicken Piccata with Chickpea Puree - тоже писала и рецепт выкладывала, это теперь мой любимый вариант приготовления курицы, а пюре это теперь стало любимым гарниром.

4. Grilled Salmon with Tuscany beans - маринад с каперсами, вкусно, и идеально для не очень хорошего лосося. Супер свежий и жирный я предпочитаю все же без всяких маринадов запекать, а когда он суховат, то этот рецепт - самое оно.

5. Black Bean Fajita Meatball Pitas - единственное, что абсолютно не понравилось. Мало того, что я не любитель кумина, так там кроме него почти не было специй. Доедать не стала, скормила остатки мужу под барбекюшным соусом :):

6. Cranberry & Fig Stuffed Chicken Breast. Это было очень-очень вкусно, но много возни. Если буду еще раз делать, поменяю процесс. А еще муж не любит фиги, просил заменить на что-то. Думаю, чернослив, и тогда кедровые орешки заменю пеканами или грецкими.

7. Salmon Corn Chowder. Я давным-давно пыталась найти рецепт chowder без тонны сливочного масла и сливок, находила ерунду редкостную, потом бросила. Этот рецепт меня приятно удивил. Нет, это не густой chowder, с котором ложка стоит, но очень ароматный, вкусный, красивый.

8. Healthy Monte Cristo Sandwich. Мммм. Ммммм (капает слюнями). Обалденно вкусно. Куриное филе, груша, шпинат, сыр, горчица Dijon, хлеб из цельной муки - бутерброд обмакивается в белок и жарится на граммульке оливкового масла. Только вот описание процесса у них страдает, я в следующий раз по-другому делать буду, ибо при обмакивании первого куска хлеба в миску с белком, он всасывает в себя половину. :) А еще хочу panini grill, он упростит и ускорит процесс по много раз.

9. Pork with Mixed Berry Compote. Эта вещь мне не очень понравилась, но думаю, отчасти сама виновата. Я сильно пересушила свинину в духовке :(: А еще муж напортачил с ягодами, принес в 2 раза больше, в итоге нарушились пропорции в соусе. Но повторять не хочу даже с учетом ошибок, не стоило того.

10. Arugula Polenta with Chicken. Это каша из кукурузной муки. Вкусно. необычно. Только всыпать муку надо еще аккуратнее, чем манку. :(: Долго с комочками возилась, все прокляла :):

11.Apple Candy Pork Tenderloin. Очередное сладкое мясное блюдо. Мне понравилось, муж так вообще тащился. Из-за него мы узнали, что apple butter - это ничто иное, как самое настоящее яблочное ПОВИДЛО. Были приятно удивлены. Как вам идейка - свинина в повидле с корицей, обсыпанная толченым миндалем. Очень вкусно, честно. Но звучит странно :):

12. Italian Wedding Soup, здоровый варинт. Муж вчера готовил, пока я выгуливала свое плохое настроение. Жаловался, что много времени занимает, был расстроенный, замученный. А когда попробовал суп, то оживился. Сегодня на обед еще раз ели, так он уже забыл все муки полуторачасовой готовки, весь из себя довольный, готов повторить. Это очень интересный суп с фрикадельками из куриного фарша, ОЧЕНЬ вкусный.

13. Banana Blueberry Walnut Bread. Тоже муж пек вчера. Только не пропек, причем дважды. Достал, разрезал - мокрый. Обратно засунул на 20 минут, зубочистка, говорит, чистой выходила. Ан нет, все равно сыроват. Я заметила, что с цельной мукой и бананами такое бывает, надо подобрать температурный режим. Только вот мужу не нравится горчинка цельного хлеба в сладком блюде. А мне нра... (даже слишком... 2000 ккал во всей буханке, и не съесть половину довольно сложно).

14. Stuffed Peppers. Идея не новая, я раньше часто делала фаршированные перцы, но тут использовала куриный фарш и смесь разных сортов риса. И это дело не тушится в томатном соусе, а запекается в духовке.

Итого 14 новых рецептов за 16 дней. Что-то мы по-Стахановски взялись за challenge. Надо бы притормозить...

На этой неделе запланировано повторить маринованную свинину с персиками и попробовать 2 новых рецепта - Healthy Tuna Casserole и Sweet Potato Gnocchi with Healthy Bolognese Sauce.

Журнал обожаю. Уже отправила оплату за подписку на 2 года, и почти созрела купить back issues. Там всего 6 штук получается... Муж подталкивает, но моя жаба пока сопротивляется.

Chicken Picatta with Chickepea Puree

Вчера приползли в тренировки, на автопилоте выглушили по post workout shake, и тут я осознала, что мысль о готовке вызывает отвращение. По плану были куриные грудки, фаршированные фигами и клювкой, но я забыла купить нужные свежие травки, и вообще, возиться мне совершенно не хотелось. В итоге решила отступить от плана и попробовать совем другой рецепт - Clean chicken picatta with chickpea puree.

В 4 руки с мужем быстренько все приготовили, а потом сами от себя тащились. Получилось необыкновенно вкусно, а учитывая простоту процесса, вообще находка! Муж, любитель картофельного пюре, сказал, что это пюре ему нравится гораздо больше. А уж насколько оно полезнее картофельного...

Соус можно делать с каперсами или оливками, я взяла каперсы. Не пожалела.

1. Картинка их журнала.

2. Моя тарелка :): (нет, побольше тарелки не было :):) Резать курицу не стала, а вот чтобы она была похожа на то, что на картинке, ее либо не выкладывали обратно в соус (несмотря на инструкции), либо не переворачивали в соусе, так что только дно оказалось в густой массе. Не знаю, по мне так лучше пусть вся будет обмазана, так вкуснее. Ну и пусть страшненькая :) Соус просто обалденный!

3. Рецепт

Clean Eating Magazine

Я не читаю женские журналы - не подписываюсь, не покупаю. По-первых, в 95% журналов читать нЕчего. Сплетни меня не интересуют, а читать про диеты и как быстро заполучить плоский животик за 5 минут в день мне противопоказано, никаких нервов не хватит. Я ж существо легко взрывающееся...

На форумах CC часто хвалят 2 журнала - Oxygen и Clean Eating. Первый - чуть ли не единственный, проталкивающий идеологию free weights и heavy lifting. Только вот, открыв его, я зашколдобилась от кол-ва рекламы "сжигающих жир" пищевых добавок. Конечно, можно пытаться фильтровать, но я решила не заморачиваться. И так все это есть в инете, достаточно читать T-Nation, Figure Athlete и stumptuous.com.

А вот Clean Eating - журнал о здоровом и чистом питании. У них недавно была акция - мы вам пришлем бесплатный номер, если понравится, подписывайтесь. Нет - ну и ладно. Прислали. Прочитала. Пошла и купила предыдущий номер. Буду подписываться.

Я устала искать в инете вкусные и здоровые рецепты. На allrecipes часто вкусные и проверенные, но здоровыми их не назовешь. Перелистаешь штук 20, и в каждом обязательно увидишь a stick of butter. А если искать что-то здоровое, обычно находишь что-то малосъедобное. Так что приходилось самой экспериментировать, но как-то так сложилось, что в последнее время я чередую 5-6 рецептов, поднадоело уже.

А вот Clean Eating предлагает не низкокалорийное питание, а именно чистое и здоровое. В каждом номере журнала несколько десятков рецептов, и ни в одном вы не встретите сливочного масла и маргарина. В то же время вы не увидите "sugar free jell-o" и тому подобную искусственную еду. Зато extra virgin olive oil, чеснок и свежие травки там везде. Очень радует, что у меня практически все необходимые ингредиенты всегда имеются. Кинва? Да пожалуйста. Агавовый сироп? Есть такое. Молотые кунжутные семечки? Куда ж без них-то, муж каждый день в хлопья добавляет. Несоленые орешки всех видов и помолов? Естественно.Мука из разных цельных злаков? Имеется, а что не имеется, докупается. Хочу сделать блинчики с голубикой, они там смешивают цельную пшеничную с цельной гречневой мукой. Вот гречневой у меня как раз не было...

Кстати, они на сайте некоторые рецепты публикуют, причем этих в самом журнале нет. http://www.cleaneatingmag.com/recipes/index.html

Вчера приготовила 2 рецепта. Грибной суп и маринованный лосось с бобовым салатом. Кто там недавно спрашивал про каперсы? Эскимошка? Я беру свои слова обратно, просто я никогда не ела их в правильном приготовлении. Маринад из 1/4 чашки extra virgin olive oil, 1/4 чашки бальзамического уксуса, 2 oz (60 г) баночки хорошо промытых каперсов, 4 долек чеснока и мелко порубленного лука - это нечто. Половину маринада выливаешь (вываливаешь, он больше на кашу похож) на лосося, вторую половину - в салат из банки белых бобов, лука, красного перца и помидоров. Обалденно вкусно!

А еще в журнале есть план питания на 2 недели по их рецептам плюс перекусы. Это для тех, кому лень самим подсчитывать. Они рассчитывают приблизительно на 1650 ккал в день в среднем, что как раз самое оно для худеющих или не сильно занимающихся спортом. И macronutrient ratios очень неплохие - 28% жира, 27% белка, 45 углеводов. Плану я следовать не собираюсь, а вот по 2-3 новых рецепта в неделю хочу пробовать. Будет эдакий challenge. 2 штуки в выходные, 1 среди недели. Скорее всего в четверг, это самый "свободный" вечер.

Если кому интересно, могу тут отчитываться.

P.S. Минусы у журнала тоже есть, но стараюсь не зацикливаться на них. Иногда раздражает повернутость на clean eating, но тут уж ничего не поделаешь - см. название журнала.